Les bonbons de notre enfance....

Avant de faire la "suite et fin" de ma macaron's story, je voulais m'arrêter sur la confiserie, comme je l'avais déjà expliqué dans mon édito et pour expliquer la "légitimité" de ce blog, vous savez maintenant que je suis une vraie tête chercheuse "interneteuse"...Mais hormis les recettes de chocolats que j'ai glané chez vous tous et les pates de fruits peu d'entre vous s'attaquent à la confiserie, pourtant ce n'est pas par manque de "savoir faire" car vous êtes tous très doués, je dois le reconnaitre....alors qu'est ce qui vous arrêtes, pour tenter les recettes de notre enfance? Roudoudous, boules de cocos, fraises tagada etc...??

Finalement, en cherchant une recette de boules de coco (pas la recette asiatique mais bien celle de notre enfance ...) je suis tombée sur le blog de , Bernard, c'est un magicien(si, si, je vous jure....) certes c'est son métier, la cuisine, en plus Bernard est très sympa, je lui écris souvent pour lui expliquer que telle ou telle recette que j'ai voulu essayer est un peu compliquée et comme il est généreux, il me file des tuyaux et me gratifie de ces encouragements alors faites un tour sur son blog car la catégorie confiserie vaut VRAIMENT le détour (mais pas seulement....)...Regardez ces magnifiques boules de coco, elles ne vous rappellent pas votre enfance ?? et encore vous n'avez pas vu les Fraises T....., bon pour être honnete j'ai tenté les boules de coco, ce ne fut pas une "vraie" reussite et c'est pour cette raison que je n'ai pas mis la photo...Mais je vais la retenter trés vite et je vous ferais profiter des conseils que Bernard m'a donné de facon off...

Bon alors, à quand un KKV spécial bonbons ??

Bon, j'ai lancé l'idée maintenant mais je suis trop "novice" sur la blogosphère pour la mettre en œuvre mais je sais que vous, vous saurez....

The Macarons suite mais pas fin...

Forte de cette première expérience, une semaine plus tard, je me suis lancé dans d'autres couleurs toujours avec la même recette et voici le résultat :

Bon vous allez me dire qu'est ce que l'on met dans ces coques ??

Alors, vous êtes des petits veinards, car j'ai récolté pas moins de 24 pages de Ganaches, Curd et Crèmes en tout genre qui viennent de chez tous les bloggeurs, je vais certainement faire un petit livret qui les regroupera toutes, en attendant voici les préparations que j'ai utilisés pour ceux-ci :

Pour les couleurs c’est comme vous voulez, par exemple, j’ai associé la crème de pistache aux coques couleurs framboise et le Lemon Curd aux coques en chocolat.
Faites parler votre créativité…

Deux ou 3 petits conseils avant :

• La ganache se garde 3 semaines sans problème au frigidaire.
• Il est tout de même conseillé d'éviter de la toucher avec les doigts pour qu'elle se conserve plus longtemps.
• Sortez-la du frigidaire 1heure avant de remplir vos macarons pour qu’elle ait eu le temps de se réchauffer et donc de ramollir.

Ganache au Chocolat

Shopping ingrédients :

• 30 cl de crème fleurette
• 125 gr de chocolat
• 25 gr de beurre

Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir la crème et versez là sur le chocolat en 3 fois. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le beurre. Lorsque le tout est devenu tiède, fouetter à nouveau pour lisser.
Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum.

Classique de chez classique…mais toujours bon

Ganache Café

Shopping ingrédients :

• 120 gr de Chocolat noir : (chocolat Nestlé corsé pour moi)
• 25 cl de crème liquide entière
• 20 gr de Miel
• 10 gr de Café soluble : (un peu de café Nespresso pour moi)

Pour la ganache : Mettre la crème à bouillir avec le miel, puis la verser sur le chocolat concassé et le café instantané en 3 fois. Mélanger avec un fouet. Lorsque le tout est devenu tiède, fouetter à nouveau pour lisser. Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum, puis remplir une poche avec cette préparation, ou utilisez une petite cuillère ca marche très bien aussi…

Excellentissime au gout!! pour un gout café plus corsé, ajoutez du Trablit (extrait de café).
Vous le trouverez chez G.DETOU ou au Bon Marché pour les parisiens, pour les provinciaux je vais essayer de glaner des adresses ou vous pourrez trouver ce type d’ingredients…

Ganache Chocolat et Piment de Cayenne

Shopping ingrédients :

• 20 cl de crème liquide entière
• 125 gr de Chocolat noir
• Piment de Cayenne : Une pointe de couteau pour moi ou un peu plus si ca ne vous fait pas peur …

Réaliser la ganache : mettre la crème à bouillir, avec le une pointe de piment de Cayenne, puis la verser sur le chocolat concassé en prenant soin de mettre une compresse dans une passoire pour filtrer la poudre de piment de Cayenne. Mélanger avec un fouet. Lorsque le tout est devenu tiède, fouetter à nouveau pour lisser.
Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum.

Très bon, le piment de Cayenne se révèle en bouche à la fin, ce qui ne gâche pas la ganache mais attention aux proportions pour éviter un ratage ou un incendie buccal :)

Ganache aux 4 Epices

Shopping ingrédients :

• 20 à 25 cl de crème fraîche entière liquide
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (noix de muscade, clou de girofle, cannelle, gingembre)
• 125 gr de chocolat noir

Faites bouillir votre crème avec votre mélange 4 épices.
Verser la crème bouillante en prenant soin de mettre une compresse dans une passoire pour filtrer la poudre de piment de 4 épices sur le chocolat en morceaux ou en pistoles.
Bien mélanger. Lorsque le tout est devenu tiède, fouetter à nouveau pour lisser.
Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum.

Très original, je n’en ai pas trop mangé car je ne ne suis vraiment pas fan de cannelle, celle ci est  très présente dans la préparation de 4 épices…Néanmoins, c’était bon.

Ganache au Thé Matcha

Shopping ingrédients :

• 20 à 25 cl de crème liquide
• 10 gr de thé Matcha
• 120 gr de chocolat noir

Porter à ébullition la crème. Verser sur le thé et laisser infuser pendant 5 mn environ.
Versez la crème en prenant soin de mettre une compresse dans une passoire pour filtrer la poudre le thé Matcha sur le chocolat et mélangez. Lorsque le tout est devenu tiède, fouetter à nouveau pour lisser.
Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum.

Petit bémol pour cette ganache, je ne l’ai pas beaucoup aimé :(mais bon vous n’etes pas obligés de penser comme moi…

Crème Pistache

Shopping ingrédients :

• 110 g de pistaches vertes émondées
• 90 g de sucre glace
• 60 g de beurre ramolli

Pour la crème : Mixer les pistaches et le sucre glace puis ajoutez le beurre en cube, mixer, il se forme une pâte. Utiliser pour garnir les macarons, à la petite cuillère ça marche très bien…

Un classique très aimé  par tous les fans de pistache...Pour les « fainéants »,  de la pate à pistache existe qui vous fait zapper la partie mixage pistache et sucre glace.

Tartinade à la Mangue

Shopping ingrédients :

• 150 g de chair de mangues
• 2 cl de jus de citron
• 1 gros œuf
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Mixez finement la mangue avec le jus de citron. Dans une jatte, battez l’œuf avec le sucre. Ajoutez le coulis de mangue obtenu et la maïzena, diluée dans un peu d’eau. Dans une casserole, versez la préparation. Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet sinon ca attache. Lorsque le tout est devenu tiède, fouetter à nouveau pour lisser.
Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum.

Malgré un excellent gout, la couleur de la mangue cuite est plutôt fade, il faudra que je trouve un système pour la rendre un peu plus orange, juste pour le fun…

Lemon Curd

Shopping ingrédients :

• 3 citrons
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1/2 càs de maïzena

Dans un petit bol, battre les œufs à l'aide d'un fouet. Laver les citrons et prélever le zeste d'un citron et demi puis le râper très finement. Mettre le zeste dans une casserole, ajouter le jus des trois citrons, le sucre en poudre et la maïzena. Mélanger sur feu doux.
Ajouter alors les œufs battus tout en fouettant, augmenter la cuisson sur feu vif et ne pas cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe. En fin de cuisson et contrairement à Eryn, j’ai rajouté 50g de beurre pour rendre ce curd un petit peu plus brillant, ne cessez pas de fouetter sinon ca attache… Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum.

Excellent rien à dire…

Curd de Framboises

• 300 g de brisures de framboises
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• le jus d'un demi-citron

Faites cuire les framboises pendant 10-15 minutes sans rien d’autres pour qu’elles rendent l’eau et jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ajoutez les œufs battus tout en fouettant, incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron.
Faire cuire 5 à 10 min sur petit feu jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse, sans cesser de fouetter sinon ca attache…
Placez le plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur une heure minimum.

Idem….

Confit d’Ananas au Rhum et à la Noix de Coco

Shopping ingrédients :

• 100g de Noix de coco râpée
• Un peu plus de la moitié d’un sachet d’ananas en morceaux surgelés de mon grand ami Picard…
• 75 g de Sucre (Confisuc pour moi, afin que la préparation se fige et soit facile à travailler).
• 5cl de Rhum ambré (mais ca c’est au choix plus si vous adooooorez le Rhum, pas du tout si vous destinez ces macarons a des enfants par exemple.

Mettre l’ananas à chauffer sans rien d’autre dans une casserole, histoire qu’il rende un peu de jus, dés qu’il commence à blondir lui ajouter le sucre et laissez compoter doucement en remuant de temps en temps. Des que la consistance « compote » est atteinte rajouter la noix de coco et laissez cuire encore 5 petite min et en fin de cuisson ajouter le rhum dans la préparation encore chaude.
Laissez refroidir, puis placez au frigidaire histoire que les parfums se développent dans un récipient couvert de film alimentaire. Comme pour les ganaches, crèmes et autres curd sortir cette préparation au moins une heure avant de garnir les macarons.

Idem, j’ai adoré le petit du gout du Rhum qui m’a rappelé ma vie en Guadeloupe...

Voici donc les préparations que j'ai tenté et je vais essayer de vous préparer un petit livret qui regroupera toutes les recettes que j'ai trouvées pour garnir les macarons...

The Macarons....

Je sais ca n’est vraiment pas original, mais la première recette que je vais publier, est une recette de Macarons. Comme vous avez pu le constater (ou pas encore…) il y a autant de recettes de macarons que de blogueurs sur la culinosphère, les ingrédients sont identiques mais souvent les proportions varient et les manipulations aussi …



Comme je ne suis pas à un paradoxe prés, il faut quand même que je vous dise deux, trois trucs...


Premier paradoxe je n’aime pas les macarons (si, si je vous jure…) MAIS, je trouve qu’ils ouvrent des perspectives de créations géniales et en plus ils sont très esthétiques.

Pourquoi je n’aime pas les macarons ? Car ma petite Lulu (ma maman) voulait tellement les réussir comme le célèbre pâtissier monsieur PH (que je salue au passage !!) Qu’elle nous en a littéralement « gavés » pendant … un long moment, elle a fini par les réussir et moi…par les détester.

Deuxième paradoxe, …après vous avoir vanté les mérites des cuisiniers de la blogosphère, et après vous avoir dit que ce blog était un hommage de « testeuse » de leurs nombreuses recettes, cette première recette ne vient d’aucun d’eux...je l’ai prise dans un petit livre dont voici la photo :

Alors, le « tant pour tant », la meringue italienne ou la recette des macarons sans meringue italienne, faisons le point :

Il y a, à mon sens, deux recettes pour réaliser des macarons :

• la première avec meringue italienne (celle que j’ai extraite de ce petit livre).

• la seconde sans… (celle que je vais essayer bientôt et que je vous donnerais).

Comme, après tous les essais malheureux que j'avais lu déci delà sur presque tous les blogs, je m'étais dis "bon je la tente, comme je vais les rater, inutile de réaliser une ganache». J’ai alors choisi cette recette car les ingrédients, (puisqu’ils allaient être gâchés….) étaient en petite quantité… On l’appelle recette du « tant pour tant » à cause du volume identique de presque tous les ingrédients (voir la liste de ceux-ci ci-dessous).

Première observation IL faut s’équiper et connaitre son four, c’est essentiel.

Donc, je sors le matos (je sais ca fait un peu « garagiste » sur les bords mais bon…), indépendamment des ustensiles classiques (casseroles, saladiers etc..) voici le matériel un peu plus spécifique nécessaire à la confection des macarons... (Note pour plus tard : je ferais, une liste d’ustensiles en essayant, autant que faire se peut, de vous donner les prix et les adresses ou vous pourrez les trouver, ainsi qu’une liste d’ingrédients essentiels et …plus exotiques).

Le shopping :

• une balance
• un robot mixeur et batteur électrique
• un tamis
• un thermomètre de cuisson
• spatule
• fouet
• une poche à douille munie d’une douille lisse de 8mm ou 10mm.
• plaques à pâtisserie
• papier sulfurisé appelé également papier cuisson ou pour nos amis canadiens papier parchemin.

Le shopping ingrédients :

• 200g de sucre glace.
• 200g de poudre d’amandes
• 2X80g de blancs d’œufs (pour ma part 2X90g je vous expliquerais pourquoi dans la recette)
• 200g de sucre en poudre
• 8cl d’eau
• le colorant de votre choix (je reviendrais sur ce point dans l’explication de la recette).

Cette recette vous permet d'obtenir 50 macarons de 3cm de diametre environ ou 20 de 8cm de diametre.

Voici la recette, en 10 points, elle est inratable, je ne suis pas meilleure que les autres donc je vous assure que si vous suivez correctement les explications, vous ne les raterez pas non plus...En rose (parce que je suis une fille :)), j’ajoute quelques commentaires et observations personnels après chaque manipulation:

1. Les pesées :

Commencez par peser la poudre d’amande, le sucre glace et le sucre en poudre (réserver celui-ci dans un saladier à part).

Si vous réalisez des macarons au chocolat peser également 30g de cacao.

Réunissez dans le bol du mixeur, la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao et les mixer longuement, jusqu'à obtenir une poudre fine (vous pouvez réaliser cette opération en plusieurs fois si la totalité des ingrédients est trop importante pour votre bol mixer).
Cette opération est primordiale, plus vous mixer finement, plus l’apparence de vos macarons après cuisson sera lisse, sinon ils seront granuleux.

2. Le tamisage :

Une fois que vous avez obtenu une poudre fine, passer la au tamis mais si vous n’en avez pas une passoire très fine fera l’affaire. Réservez l’ensemble dans un saladier.
Petite précision, lors de cette opération, il est fort possible que vous ayez dans la passoire des résidus d’amande, jetez les (pour ma part je pèse toujours 210g de poudre d’amande, comme cela lorsque je jette les résidus il m’en reste vraiment 200g.)

3. Les blancs d’œufs :

Battre au robot, les premiers 80g de blancs d’œufs jusqu'à ce qu’il forme un « bec d’oiseau ».
Alors pour ma part j’ai mis à peu prés 95g de blancs d’œufs pourquoi me direz-vous ? Car en lisant « Secrets Gourmands » de Pierre Hermé, il préconise, lorsque l’on réalise des macarons aux chocolat, de rajouter 20g de blanc en plus.

Bon je vous entends « c’est quoi un bec d’oiseau ? » Lorsque vous montez les blancs et juste avant que leur consistance devienne très ferme (comme ils le seraient pour une ile flottante), arrêtez vous de battre, vous devez voir sur le fouet une petite pointe formée par les blancs d’œufs c’est ca le « bec d’oiseau ».

Des que vous avez obtenu ce résultat baissez l’intensité du robot à son minimum et laissez tourner le temps que le sirop arrive à la bonne température.
Comme dit Mercotte il vaut mieux laisser les blancs continuer de tourner à petite vitesse plutôt que de les arrêter avant la prochaine manipulation.

4. Le sirop :

Réunissez le sucre en poudre, et l’eau, dans une casserole sur feu moyen pour réaliser un sirop.
Attention deux choses, remuez les ingrédients dans la casserole « à froid » en effet si vous remuez pendant l’ébullition, vous risquez de faire cristalliser le sirop et l’ensemble finira alors à la poubelle…

Utiliser un thermomètre à sucre et laisser le cuire jusqu'à 110°. Une fois cette température obtenue, retirer immédiatement la casserole et verser en filet ce sirop sur vos blancs qui tournent toujours à petite vitesse, augmenter un peu celle-ci mais pas trop et laissez tourner jusqu'à ce que l’ensemble sirop+blancs d’œufs est refroidi. Vous avez obtenu ainsi de la meringue italienne.

5. Les autres 80g de blancs d’œufs :

Mêler les 90g de blancs d’œufs restants (vous savez pourquoi 90g de blancs maintenant…) à la préparation poudre d’amande et sucre glace et au cacao que vous avez réservé et remuez.
Vous allez obtenir une pate un peu sèche, d’autant plus sèche que le cacao assèche aussi celle-ci.

6. Le colorant :

Comme je vous donne la recette des macarons au chocolat le cacao a déjà été pesé et intégré à la préparation. Mais lorsque vous réaliserez d’autres coloris c’est à cette étape qu’il vous faudra ajouter le colorant, c’est une étape importante car elle déterminera la couleur que vous désirez. Deux choses à savoir, si vous utilisez du colorant en poudre une pointe de couteau suffit car sinon ils seront très foncés. SI vous utilisez du colorant liquide une vingtaine de gouttes suffisent sous peine de rendre trop liquide la préparation.

Remuez l’ensemble.

7. Le macaronnage :

Voici l’étape la plus importante de la préparation, prélevez 2 cuillères à soupe de meringue italienne et mélangez-les à la pate un peu sèche que vous avez obtenue, (histoire de l’assouplir un peu, ce qui rendra plus facile le macaronnage).

Ensuite incorporez au fur et à mesure la meringue italienne à l’aide d’une spatule en soulevant la masse et en tournant le saladier et ce jusqu'à épuisement de la préparation de la meringue italienne

Vous devez obtenir une pate souple, un peu molle mais surtout pas liquide.

Préchauffez le four à 145° et découpez le papier cuisson à la taille de vos plaques à pâtisserie et collez-le aux quatre coins de la plaque à pâtisserie, avec un peu de préparation pour qu’ils ne bouge pas. A priori il vous faudra 2 plaques à pâtisserie mais je vous conseille d’en préparer 4 (2 plaques à pâtisseries +2 lèches frites pour moi) au cas où lors du pochage si vous avez comme moi, la première fois, fait n’importe quoi avec la poche à douille (j’avais réalisé des macarons de taille inégale), il me restait de la pate j’ai donc couché le reste sur les deux leche-frites que j’avais preparé.

8. Le pochage:

Encore une étape délicate…Prenez la poche en plastique et insérez la douille, surtout ne coupez pas le pout de la poche pour le moment. Un petit truc que j’ai volé a Christophe Felder (je vous joins la video ci après) Comme je ne suis pas très doué pour le remplissage de la poche, j’ai utilisez un ustensile pour m’aider :

Insérez la poche à douille dans cet egouttoir et repliez les bords. Remplissez de préparation cette poche, saisissez vous en, à l’aide de vos mains, faites glisser la préparation dans la poche pour éviter les bulles d’air et une fois la poche correctement rempli, tournez la sur elle-même comme si vous désiriez fermer un bonbon. Faire remonter la douille un peu dans la préparation et découper la poche pour laisser sortir la douille, attention ne coupez pas trop..

Réalisez des petits tas d’environ 3 cm de diamètre et espacez les car la pate va s’étaler. une fois « couché » sur la plaque, tapoter celle-ci sur votre plan de travail, ca permettra aux macarons de s’étaler un peu, pour devenir plat.
Pour vous guider dans le pochage des macarons allez voir cette chere  Pure Gourmandise, elle fournit des  gabarits imprimable dans sa rubrique macarons.

9. le croutage :

Une fois que vous avez couché les macarons, laissez les crouter à l’air libre une heure environ, lorsque vous touchez délicatement, le dessus la pate a légèrement séchée.

Je vous conseille dans un premier temps d’enfourner une seule plaque si vous ne connaissez pas votre four. Pour ma part j’ai enfourné deux plaques sans souci mais lorsqu’à mon deuxième essai j’ai voulu en enfourner 3 d’un coup, la troisième plaque (celle qui était la plus prés de la sole du four, en bas) m'a donné des macarons craquelés, cela signifie qu'à cet endroit le four était trop chaud.

10. La sortie du four :

Au bout de 13 min de cuisson vos macarons sont cuits-cuits (oui je sais c’est facile…), faites glisser le papier sulfurisé sur votre plan de travail que vous aurez pris soin de légèrement humidifier.
Cette opération permettra aux macarons de se décoller facilement et surtout elle permet d’arrêter la cuisson de ceux-ci. Lorsque vous allez les décoller du papier cuisson il est fort possible que de la pate a macaron reste sur le papier sulfurisé, pas d’inquiétude c’est normal et de plus comme vous allez les remplir de ganache ou autre, ca ne se verra pas…

Ah il faut que je vous montre le résultat… voici les premiers macarons : vous voyez ce que je vous disais concernant la poche à douille...ils sont vraiment de toutes les tailles :). Quelques soucis aussi en terme de presentation, vous ne devez pas voir de petites pointes sur les dessus de la coque et pour eviter cela voici comme prévu une petite video de Christophe FELDER qui au-dela de vous montrer sa recette de macarons, il vous montre comment "arreter" la pate quand vous proceder au pochage (ce que je ne savais pas faire lors de mon premier essai)... Les macarons by Christophe Felder






Les voici mis en scène :


Bon mon verdict, comme vous le voyez même si ils sont un peu difformes, ils sont plutôt reussis, la colerette est bien presente, ils sont bombés mais pas trop, Un bémol, cette recette fonctionne mais elle necessite beaucoup de manipulations, voici pourquoi j'ai decidé de tenter la recette sans meringue italienne... Même si je n'aime pas ça, je les ai goutés, ils étaient trés bons et ils ont finis dans le "ventre" de ma copine Sandrine qui vit en Guadeloupe et qui etait de passage à Paris..

EDITO

Je sais, vous allez dire "encore un blog culinaire ??" (Si, si je vous entends) eh oui un énième blog culinaire, mais j'espère, malgré tout, que vous l'aimerez, comme j'ai aimé ceux qui m'ont fait créer celui-ci (c'est clair ce que je raconte ??).

J’explique, il y a deux mois j’ai découvert l’univers de la blogosphère culinaire et les cuisiniers de talent qui la peuplent. Comme je suis une véritable « tête chercheuse » Interneteuse (ca existe pas ce mot non ?) j’ai récolté à ce jour (grâce à tous les bloggeurs), 1605 recettes reparties dans 63 dossiers, ce qui m’ouvre un large champs d’expérience et ce qui devrait faire vivre ce blog au moins 100 ans:).

J’ai, alors, décidé de tester toutes les recettes (enfin presque toutes…) qui me plaisent, mais aussi de vous les faire partager chers lecteurs:). (C’est plus clair là maintenant ?).

Bon normalement, à cet instant précis, vous avez compris le choix du titre (enfin j’espère..).

Mais ca n’est pas la seule raison qui me fait créer cet espace … Ma maman était un grand chef, elle a tout appris toute seule.

Sa spécialité était la pâtisserie, elle réussissait même les pièces montées avec socle en nougatine, sans jamais avoir pris un seul cours de pâtisserie… J’ai toujours aimé la regarder, quand j'etais plus jeune, faire avec ses 4 doigts et demi !! (Je vous raconterais cette anecdote une autre fois) et à mon tour je me suis lancé, mais vraiment sans grande conviction, il y a quelques années…Bizarrement c’est aujourd’hui, alors qu’elle n'est plus à mes cotés, que je suis devenue une réelle passionnée. (Maman c’est en ton hommage que je crée ce blog culinaire).

Enfin, j’espère apporter ma modeste contribution grâce à ce petit blog vraiment sans prétention ; des adresses utiles, des conseils, des expériences, des livres, enfin bref, tout ce qui est à moi sera à vous (enfin façon de parler il y des trucs non négociables…).

Alors, comment tout ca a commencé ? Simplement, je déteste les macarons (je vous raconterais pourquoi un peu plus loin) et après avoir vu le nombre de blogs en parler et expliquer de long en large, la façon de procéder pour les faire, j'ai aussi lu que les premières tentatives etaient toujours ratées etc.…Je me suis dit « tiens voila un truc pour moi, je vais essayer » c’est difficile j’adore… :)

Après cet édito, ce sera la première expérience que je vous ferais partager.

Bon, si après ce long discours, vous êtes toujours avec moi et que vous n’avez pas sombré dans une léthargie définitive, je vous propose de me suivre et de tester à votre tour ce que je considère comme « THE BEST » de la blogosphère culinaire.

J’espère vous voir nombreux sur cet espace avec vos commentaires…, vos conseils et que nous arrivions à creer ensemble un vrai et sympathique échange.

A bientôt

Soulandfood Corporation (il faudra que j’explique ce pseudo aussi …)

EDITO suite et fin...

Oui, oui je sais je parle beaucoup et pas encore de recettes ca va venir juré :) Il fallait que je complète mon édito avant de commencer.

Déjà Soul and Food, pourquoi ? je suis chanteuse de Soul(amatrice cela s'entend...) et comme je considère la cuisine d'où qu'elle vienne comme bon pour l'âme (soul=âme, vous suivez ?) voila d'où me vient mon pseudo...Mais pas seulement, après avoir vu un gentil petit film qui s'appelait "SOUL FOOD" où il était question d'une famille Afro-Américaine qui se réunissait tous les dimanches autour de bons petits plats, je me suis dit "voila la cuisine c'est ca pour moi.." partager avec ses proches et ses moins proches les expériences culinaires, les traditions, les innovations mais pas seulement c’est aussi bien pour les réussites et les défaites etc..Ce sont les deux raisons qui m'ont conduite à choisir ce pseudo.

Maintenant je vais faire comme à Cannes et procéder aux remerciements, eh oui sans les cuisiniers de talents de la blogosphère, je n'aurais certainement pas crée ce petit blog sans prétention...J'ai plein de blogs en reserve mais je vais commencer par ceux qui m'ont donner envie de cuisner et de vous faire partager mes experiences.

Je vais procéder par ordre d'apparition comme au cinéma (traduisez pour moi par ordre de fréquentation...). Piroulie fut la première, je cherchais un gâteau à la noix de coco car j’avais inventé un petit dessert avec une base de gâteau à la noix de coco et …(je digresse, l’explication sera pour une autre fois…) Piroulie en proposait un, mais comme je ne suis pas à un paradoxe prés au lieu de choisir le sien j’en ai choisi un autre, qui je le sais aujourd’hui, était nettement moins bon. !!

Piroulie est généreuse et donne de supers explications allez la voir et dites lui que vous venez de ma part (non, non je plaisante…). Puis ce fut le tour d’une charmante bloggeuse qui se nomme Eryn, charmante parce que tout ce qu’elle fait à l’air si simple… , pour elle bien sur, je l’imagine, très organisée, rien ne rate, elle s'arrange avec ce qu'elle a dans "ses placards" elle est créative et inventive, pas de partenaires sur son site, c'est la cuisine pour la cuisine, bref une vraie passionnée, ces recettes (pour en avoir testé certaines sont INRATABLES….Puis ce fut le tour de Mercotte, évidemment qui n’a pas chercher à faire des macarons et n’est pas tombée au moins une fois sur le site Mercotte, n’a pas vraiment chercher à faire des macarons…THE spécialiste es macarons…, comment vous dire …quand vous vous rendez sur son blog tout n’est que délicatesse, professionnalisme, compétences etc.., bref si vous voulez faire de supers macarons(mais pas seulement…) visitez son site (et non ne lui dites pas que vous venez de ma part…).

Puis ce fut le tour de Sandra, elle et moi avons deux choses en commun (en fait je crois que nous en avons un peu plus mais bon..) elle adore faire du pain comme moi et elle n’aime pas beaucoup les macarons comme moi (je vous raconterais pourquoi). Chez Sandra, ce sont de belles recettes à fabriquer (surtout de boulange) qui viennent d’un peu partout parce que Sandra, est polyglotte, donc allez y la voir:).

Que serait la blogosphère sans Doriann ? Hein je vous le demande, j’ai trouvé certainement la personne qui digresse 100 fois plus que moi, je crois (enfin ca reste à voir…), Doriann est ce que j’appelle, un inventif voyageur, non seulement il est lyrique, volubile, il arrange parfois les recettes « à sa sauce » mais surtout il est drôle…Bref que puis je vous conseiller ? Allez faire un tour sur son blog …

A ce stade je sais ce que vous vous dites « Pouah, tout ca dégouline de gentillesse » c’est vrai je confesse, mais bon je vous assure c’est vraiment l’effet qu’ils m’ont fait …

Allez encore quelques blogs à croquer et je vous livre ma première recette…So The last but not the least…Peché de Gourmandise, (je ne connais pas son prénom, donc je fais avec ce que j’ai…) nous avons un point commun, les recettes qu’elle propose viennent de ses classeurs ou tout comme moi elle a du en entasser des millions (loin de moi l’idée de dire que Peché de Gourmandise, est une vielle dame …:)), que vous dire de ce site ? Les présentations sont magnifiques, il y a de la technique mais aussi de la simplicité, elle vous facilite la vie en rendant ces recettes imprimables (allez plus de copié/collé) autre point commun, je crois (enfin j’en suis presque sure) …vous allez aimer ce site alors courez y …dans la même catégorie je mettrais Du miel et du sel (là aussi pas de prénom donc...)idem belles recettes, inratables et en plus grâce à elle j’ai compris comment faire un Baba (je vous raconterais prochainement).

Ah voila un de mes blogs favoris, c’est celui de Clea, d’une certaine façon, je la « vois » comme Eryn, tout semble facile, évident et inratable pour Clea. Même si elle est connue pour son petit recueil sur l’agar-agar (qu’il faudrait que je trouve rapidement d’ailleurs…), elle fait de belles recettes japonaises (que j’ai un peu arrangées) et en plus elle m’a fait découvrir un tas de produits bio qui constituent aujourd’hui ce que j’appelle « ma boite à malice ».

Si vous aimez les aliments qui font du « bien » alors, je vous conseille vraiment, mais vraiment de lui rendre visite vous allez adooooooooooorer.

« Mon dernier coup de cœur » ira à Auntie Jo et sa funny little kitchen, comme moi elle aime la « Soul Food » la vraie, celle qui vient des USA et que prépare ces belles mamas afro-américaines, celle qui réunit les familles, mais pas seulement, vous trouverez chez Auntie Jo des recettes africaines, d’Europe bref un vrai métissage et c’est pour ces raisons et celles qui suivent qu’elle me ressemble beaucoup...Elle aime découvrir les autres, les différentes cultures, les traditions …leblah blah et SURTOUT rire donc voilà c’est aussi ce que je suis et ce que j’aimerais vous offrir dans ce petit blog sans prétention...j’espère que vous prendrez autant de plaisir à me lire que moi à l’écrire…